Alto Adige DOC Appius 2017 St. Michael Eppan (Cassetta in Legno)

300,00 

Alchimia sensoriale

La vendemmia 2017 ha rappresentato una tra le sfide più dure degli ultimi anni, necessitando di un lavoro rigoroso in fase di vendemmia come di assemblaggio. Le uve, 54% Chardonnay, 25% Pinot Grigio, 12% Sauvignon Blanc e 10% Pinot Bianco, sono state lavorate in maniera minuziosa e ognuna di esse da vita ad un connubio perfetto, senza mai prevaricare sull’altra. Giunte in cantine sono state sottoposte, tutte separatamente, alla fermentazione alcolica e a quella malolattica (ad eccezione del Sauvignon), poi affinate in barrique e tonneaux. Dopo circa 12 mesi i vini vengono assemblati, per poi riposare ulteriormente, tre anni, in tini di acciaio inox. Il risultato è Appius, un bianco complesso, minerale, di equilibrio ed eleganza fuori dal comune, dotato di una prodigiosa lunghezza e con un potenziale evolutivo che supera candidamente i dieci anni.

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi oro-verde, al naso mostra un bouquet intenso fatto di ginestra, tiglio, zagara e biancospino, poi note agrumate di pompelmo e mandarino, con un tocco di uva spina. Assaggio fine, elegante, morbidissimo nella progressione, è sostenuto da una vibrante freschezza che si esprime attraverso una nervatura sapida e minerale che ne costituisce anche la solida persistenza.

Con piatti importanti ed esclusivi come ostriche e crostacei, si abbina bene anche a funghi e tartufi. Vincente con formaggi stagionati e formaggi cremosi con crosta.

Categoria:

Descrizione

Il lato dolce della torba

La distilleria di Highland Park è situata nella parte più settentrionale della Scozia in un punto in cui, a causa delle forti raffiche di vento e l’interazione con il sale marino, gli alberi sono pressoché nulli e dominano l’erica selvatica e l’orzo, due elementi essenziali per la produzione di questo Single Malt. Queste particolari condizioni climatiche rendono perfetto l’invecchiamento del distillato e, per esaltarne al massimo il carattere, in questa versione No.2, l’importatore italiano Velier ha selezionato un singolo lotto ex-Sherry, il numero 1640, riempito nel 2006 e imbottigliato nel 2018. Dalla torbatura ricca e particolarmente ‘dolce’, questo Whisky è un assaggio che non può mancare nella memoria degli amanti di Highland Park!

Colore giallo dorato intenso con vivi riflessi ambra, al naso vede un’importante presenza della torba ma stemperata da toni morbidi e gentili di malto, caramella d’orzo e miele d’acacia, con accenni di erbe aromatiche secche. Assaggio dal corpo rotondo, complesso e ben equilibrato, è caldo e molto ricco nei numerosi ricordi olfattivi che creano i presupposti per una lunga persistenza torbata e vegetale.

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